Buenos días gente!!! Hoy os traigo un post informativo sobre la intolerancia al trigo. Antes de nada, considero oportuno explicaros la diferencia entre intolerancia y alergia:
- Intolerancia: el organismo no es capaz de asimilar un alimento o alguno de sus componentes. No interviene el sistema inmune. Los síntomas más característicos son: náuseas, diarrea, dolor abdominal, gases,... Se pueden consumir pequeñas cantidades del alimento sin que se den los síntomas. Ejemplos de intolerancia: a la lactosa, al trigo, a frutas, ...
- Alergia: interviene el sistema inmunológico del organismo frente a un componente del alimento. Algunos de los síntomas son: urticaria, hinchazón, vómitos, diarrea, asma, ... No se puede ingerir el alimento o componente que produzca la alergia. Ejemplos de alergia: al huevo, al cacahuete, ....
Hace aproximadamente un año me dectectaron intolerancia al trigo a través de una prueba analítica. Presentaba diversos síntomas de los que desconocían el origen. Tras tener conocimiento del problema que causaba esos síntomas, decidí reducir casi por completo la ingesta de trigo y todo lo relacionado con ello (harinas, panes, galletas, ....). Curiosamente, he de decir que noto mucha diferencia entre los productos que compro y los que preparo yo. Percibo los síntomas en menor medida cuando el alimento que contiene trigo es elaborado en casa. Pero bueno, sigue conteniendo trigo. :)
Estos son algunos de los productos que utilizo como sustitución a los alimentos que contienen trigo:
- Harina de maiz. La utilizo para elaborar bizcochos, galletas, pan ... pero mezclada al 50% con harina de trigo integral.
- Harina de arroz. Desde mi punto de vista, es ideal para rebozados. He probado a hacer pan con ella pero no me ha resultado eficaz.
- Copos de avena. Hago galletas mezclándolos con un poco de harina de trigo integral. Están riquísimas. Os subiré un post con la receta en breve.
- Spaghetti de maiz. Están muy ricos acompañados de alguna salsa (bolognesa, carbonara,...). La verdad es que tienen un sabor muy característico.
- Harina de trigo integral. La uso como complemento con otras harinas para hacer bizcochos, tartas, galletas,...
Y vosotr@s, ¿qué utilizáis?
Espero vuestras opiniones. Mientras tanto, ¡¡hasta el próximo post!!!
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